渠务之声

2019年6月 九十七期
渠记厨房雪花酥制作班
听说本署职员康乐会举办的渠记厨房活动深受欢迎,每次开班同事都蜂拥报名,一席难求。笔者向来喜爱烹饪,得悉该会开办雪花酥制作班便立即报名,把握机会学习新菜式。笔者庆幸获得宝贵一席,能首次踏足渠记厨房。
在经验丰富的烹饪老师Winnie指导下,我们于短短一个多小时制作出三款不同口味的雪花酥,分别是焦糖海盐味、红莓味和咸蛋肉松味。三款口味的制法相似,只是配料略有不同。雪花酥制作过程简单,我们先将棉花糖和牛油在易洁镬中煮溶,然后把各口味所需材料(如加拿饼饼碎、烤香的杏仁和合桃、红莓干、朱古力碎及肉松等)加入棉花糖溶液中搅伴,直到所有食材混为一体,便可将之从易洁镬取出,压平后待泠却和凝固,便可切件及包装了。
制作期间,Winnie向我们传授了不少秘技,例如要以慢火烹煮棉花糖,否则糖浆很易烧焦和黏镬;趁热把成品切件,因为软熟的糖块较易切出理想形状。此外,Winnie更提供食谱以外的食材(如芝麻和腰果等),让我们有更多选择。香脆果仁配上烟韧棉花糖,口感丰富,人人都吃过不停。
真期待下次渠记厨房举办的活动啊!
助理主任秘书/
人事3
刘晓彤
复活节特别版马卡龙制作班
马卡龙,又称少女的酥胸,是法式蛋白甜点。其口感松软、滋味香甜,让人难以忘怀!难怪本署职员康乐会推出渠记厨房之复活节特别版马卡龙制作班,名额火速爆满,向隅者众!
适逢儿童节(4月4日),该会特意举办亲子班,让同事与子女一同下厨,享受快乐的亲子时光。虽然制作马卡龙的材料很简单,但过程相当繁复,而且每个步骤都得一丝不苟,稍一不慎就会前功尽废。即使完成烘烤,在最后拿起饼的一刻亦不能太过用力,不然那少女的酥胸便会马上粉碎。马卡龙真的十分娇贵。
堂上,星级导师Winnie与小朋友轻松互动、打成一片,鼓励他们尽情发挥,制作独一无二的美点。最后,一盆盆可爱马卡龙鱼贯出炉,实在舍不得吃!
污水工程部
技术主任
李仲茵