渠记厨房之酿果酒及特色小食工作坊
本署职员康乐会邀请到经验丰富的酿酒导师于2023年4月14日开办「渠记厨房之酿果酒及特色小食」工作坊，大受同事欢迎。由于每年四月清明过后之时均是梅子盛产的季节，此时的梅子最好拿来酿梅酒，所以喜欢喝梅酒的我当然没有错失跟导师学习酿制梅酒的机会。
当天，工作坊导师曾洁华女士悉心指导我们制作梅子酒和蜜糖酸梅。酿制梅酒的步骤相当简单——先将青梅去蒂、洗净、抹干，再将青梅、原蔗冰糖放入玻璃瓶内以纯米酒浸泡，最后用瓶盖封好瓶口并将梅酒静置一至两年（建议在此段时间过后才饮用）。另外，腌制蜜糖酸梅的步骤亦相当简单——先将咸酸梅以热水冲洗、抹干并放入玻璃瓶内，再将蜜糖倒入玻璃瓶内直至蜜糖覆盖咸酸梅，最后将酸梅静置几星期（建议在此段时间过后才取出作零食或冲水饮用）。
课堂上，导师除了引导学员发挥创意制作独一无二的梅酒，还提供自家制作的梅酒、梅子醋、蜜糖酸梅等饮料和食品让学员品尝。其间，大家轻松互动，打成一片。课堂结束后，每位学员都将自己酿制的梅酒和蜜糖酸梅带走，可谓尽庆而归！
污水工程部
技术主任
李仲茵
