渠記廚房之釀果酒及特色小食工作坊
本署職員康樂會邀請到經驗豐富的釀酒導師於2023年4月14日開辦「渠記廚房之釀果酒及特色小食」工作坊，大受同事歡迎。由於每年四月清明過後之時均是梅子盛產的季節，此時的梅子最好拿來釀梅酒，所以喜歡喝梅酒的我當然沒有錯失跟導師學習釀製梅酒的機會。
當天，工作坊導師曾潔華女士悉心指導我們製作梅子酒和蜜糖酸梅。釀製梅酒的步驟相當簡單——先將青梅去蒂、洗淨、抹乾，再將青梅、原蔗冰糖放入玻璃瓶內以純米酒浸泡，最後用瓶蓋封好瓶口並將梅酒靜置一至兩年（建議在此段時間過後才飲用）。另外，醃製蜜糖酸梅的步驟亦相當簡單——先將鹹酸梅以熱水沖洗、抹乾並放入玻璃瓶內，再將蜜糖倒入玻璃瓶內直至蜜糖覆蓋鹹酸梅，最後將酸梅靜置幾星期（建議在此段時間過後才取出作零食或沖水飲用）。
課堂上，導師除了引導學員發揮創意製作獨一無二的梅酒，還提供自家製作的梅酒、梅子醋、蜜糖酸梅等飲料和食品讓學員品嚐。其間，大家輕鬆互動，打成一片。課堂結束後，每位學員都將自己釀製的梅酒和蜜糖酸梅帶走，可謂盡慶而歸！
污水工程部
技術主任
李仲茵
